Quels sont les bienfaits de la coriandre ?
Aujourd'hui, la consommation d'aliments aux bienfaits exceptionnels pour la santé suscite un intérêt particulier. Nombreux sont ceux qui se tournent vers les plantes et les graines pour prévenir les maladies. En effet, les plantes contiennent de nombreux composés bénéfiques, utilisés comme matières premières en médecine. La coriandre, riche en antioxydants, vitamines et minéraux, est également reconnue pour ses bienfaits sur la santé. De nombreuses études mettent en évidence les propriétés bénéfiques des feuilles et des graines de coriandre. Ces études ont démontré que la coriandre peut avoir des effets positifs sur la santé humaine.
Table des matières
Qu'est-ce que la coriandre ?
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la coriandre ?
À quoi pensez-vous lorsque l'on évoque les bienfaits de la coriandre ?
Comment utiliser la coriandre
Qu'est-ce que la coriandre ?
La coriandre, de la famille du persil, possède un arôme puissant. On utilise aussi bien ses feuilles que ses graines. Ces dernières, petites et brunâtres, peuvent être réduites en poudre. La coriandre est un ingrédient incontournable des cuisines mexicaine, indienne, asiatique, moyen-orientale et méditerranéenne.
La coriandre ressemble beaucoup aux feuilles du persil et du céleri. Ses feuilles sont plus riches en vitamines que ses graines, tandis que ces dernières sont plus riches en minéraux. Par ailleurs, les feuilles de coriandre sont plus riches en fibres et en eau. Bien que la coriandre soit principalement utilisée comme épice pour aromatiser les plats, elle est également appréciée pour ses bienfaits sur la santé. Les feuilles de coriandre ont une saveur plus métallique, tandis que les graines laissent un arrière-goût d'agrumes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la coriandre ?
La coriandre renferme de nombreux nutriments bénéfiques. Cependant, la composition nutritionnelle des feuilles et des graines de coriandre diffère. Les feuilles de coriandre sont principalement composées d'eau. Viennent ensuite, par ordre décroissant de teneur en eau, les fibres alimentaires, les protéines, les glucides et les lipides. Elles sont également riches en vitamines C et A. Par ailleurs, elles ne sont pas pauvres en minéraux. Les feuilles de coriandre sont riches en calcium, phosphore, fer, magnésium, sodium, potassium, soufre et chlore.
Les graines de coriandre contiennent plus de calories que les feuilles, à quantité égale. Cependant, cela ne signifie pas qu'il s'agit d'un aliment hypercalorique, car une consommation quotidienne trop faible suffit à fournir beaucoup d'énergie. Le nutriment le plus abondant dans les graines de coriandre est la fibre. Viennent ensuite les lipides, les glucides, les protéines et l'eau, dans cet ordre. Les huiles présentes dans la coriandre sont composées d'huiles essentielles telles que l'acide oléique, l'alpha-pinène et l'acide linoléique, bénéfiques pour l'organisme. Les graines de coriandre, riches en vitamine A, contiennent également du phosphore, du fer, du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du zinc, de la choline et de l'acide folique.
À quoi pensez-vous lorsque l'on évoque les bienfaits de la coriandre ?
Les bienfaits de la coriandre proviennent de sa richesse en vitamines, minéraux et antioxydants. La vitamine K est particulièrement abondante dans ses feuilles et ses graines. C'est pourquoi de nombreuses études ont été menées sur ses bienfaits pour la santé. Les graines de coriandre, quant à elles, sont riches en fibres et en micronutriments tels que les vitamines C, B et K, le zinc, le manganèse, le magnésium et le cuivre. Elles constituent également une bonne source d'antioxydants.
PEUT PROTÉGER CONTRE LES RADICAUX LIBRES
Les graines de coriandre sont riches en vitamines antioxydantes et en huiles essentielles. Les antioxydants protègent l'organisme en luttant contre les agressions extérieures, notamment celles liées à l'environnement. Ainsi, le risque de maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et le stress est réduit. De plus, grâce aux antioxydants, les signes du vieillissement peuvent être atténués.
La teneur en composés phénoliques aux propriétés antioxydantes est plus élevée dans les feuilles de coriandre. L'inflammation est un état physiologique qui peut être associé à de nombreuses maladies graves, comme le cancer. Les antioxydants présents dans la coriandre peuvent contribuer à combattre l'infection. Ainsi, on observe une amélioration des symptômes de certaines maladies. Par ailleurs, la coriandre pourrait avoir des effets bénéfiques, comme la prévention de la migration des cellules cancéreuses et la réduction du risque de récidive.
PEUT AVOIR UN EFFET POSITIF SUR LA SANTÉ OSSEUSE
La coriandre est particulièrement riche en vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine. Cette vitamine favorise non seulement la coagulation, mais contribue également à la réparation osseuse et prévient les problèmes articulaires et l'ostéoporose.
PEUT PRÉVENIR LES MALADIES CARDIAQUES ET VASCULAIRES
La coriandre a des propriétés diurétiques et contribue à éliminer l'excès de sodium de l'organisme. Cela peut protéger contre des problèmes tels que l'hypertension artérielle et l'augmentation du mauvais cholestérol. La consommation de graines de coriandre peut également contribuer à abaisser le taux de cholestérol total. Grâce au lanilol qu'elles contiennent, elles peuvent aussi aider à réduire la tension artérielle.
PEUT AIDER À BAISSER LE TAUX DE SUCRERIE
La coriandre est une herbe riche en fibres. Les fibres consommées avec les aliments contribuent à l'équilibre de la glycémie. C'est pourquoi plusieurs études montrent que la consommation de graines de coriandre aide à faire baisser la glycémie, notamment chez les personnes diabétiques. En effet, la coriandre, lorsqu'elle est consommée, favoriserait l'équilibre glycémique en aidant l'organisme à métaboliser le glucose. Les effets hypoglycémiants de la coriandre pourraient être dus à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi qu'à sa teneur en fibres.
PEUT AIDER À TRAITER LES MALADIES DE LA PEAU ET À RENFORCER LES CHEVEUX
La teneur en antioxydants des graines de coriandre a un effet bénéfique sur la santé de la peau. L'utilisation du jus de coriandre pour traiter des affections cutanées telles que le psoriasis et l'eczéma est réputée bénéfique. Il est également suggéré que le jus de graines de coriandre puisse fortifier les cheveux. L'acide linoléique contenu dans la coriandre favorise la synthèse du collagène. L'augmentation du taux de collagène contribue à prévenir des problèmes tels que le vieillissement prématuré, l'acné, les taches et la chute des cheveux. Parmi les autres micronutriments bénéfiques pour la santé des cheveux, on retrouve les vitamines K, C et A.
ELLE POSSÈDE DES FONCTIONS DIGESTIVES
Un autre bienfait potentiel de la coriandre, riche en fibres et en antioxydants, réside dans son action bénéfique sur le système digestif. Grâce aux fibres, la consommation de graines de coriandre augmente le volume des selles, en régule la consistance et peut prévenir les troubles digestifs tels que la diarrhée et la constipation. Par ailleurs, les huiles essentielles de coriandre présentent des propriétés carminatives. Ces huiles essentielles, grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires, peuvent également contribuer à la cicatrisation des ulcères. L'huile de coriandre peut aussi être bénéfique comme carminatif, pour le traitement de la diarrhée et de la gastrite.
Comment utiliser la coriandre
La coriandre se consomme aussi bien en graines qu'en feuilles. Les graines de coriandre ont une saveur terreuse et citronnée qui ne plaît pas à tout le monde. Cependant, certaines méthodes d'utilisation permettent d'en faciliter la consommation. L'ajout de coriandre en poudre est une option. Mélangée à d'autres épices, la coriandre en poudre se marie parfaitement aux soupes, ragoûts et sauces. On peut également nettoyer et hacher les feuilles de coriandre pour les intégrer à diverses recettes. Pour réduire les graines en poudre, il suffit de les faire sécher au four, puis de les moudre et de les incorporer aux plats. La coriandre est souvent associée au cumin.
Comme de nombreuses plantes et graines, la coriandre possède des propriétés bénéfiques pour la santé. Cependant, comme pour tout aliment, une consommation excessive peut entraîner divers problèmes. Si l'on utilise cette épice non pas pour rehausser le goût des plats quotidiens, mais pour ses bienfaits sur la santé, il est conseillé de consulter un spécialiste. Certaines quantités peuvent ne pas convenir à toutes les personnes.